버터의 효능과 부작용

이번 게시글에서는 버터의 효능과 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

버터는 우리가 자주 먹는 식품 중 하나입니다. 

 

토스트에 발라 먹거나, 케이크나 쿠키 등의 베이킹에 사용하거나, 요리에 맛을 내기 위해 넣기도 합니다. 

 

버터는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많습니다.

버터의 효능

 

1. 버터는 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 

비타민 A는 시력, 피부, 면역력 등에 필요한 영양소입니다. 

버터에는 동물성 비타민 A가 풍부하게 들어 있습니다. 

동물성 비타민 A는 식물성 비타민 A보다 흡수율이 높습니다.

 

2. 버터는 치아와 뼈를 강하게 해 줍니다. 

버터에는 칼슘과 인이 함께 들어 있습니다. 

칼슘과 인은 치아와 뼈를 구성하는 무기질입니다. 

버터에는 또한 비타민 D와 K2도 함께 들어 있습니다. 

비타민 D와 K2는 칼슘과 인의 흡수와 이용을 돕습니다.

 

3. 버터는 심혈관 건강을 지켜줍니다. 

버터에는 포화지방산이 많이 들어 있습니다. 

포화지방산은 심혈관 질환의 원인이라고 오해받기도 합니다. 

하지만 최근 연구들은 포화지방산이 심혈관 건강에 오히려 도움이 된다고 밝혔습니다. 

포화지방산은 콜레스테롤 수치를 안정화시키고, 혈액 응고를 적절하게 조절하고, 염증을 감소시킵니다.

 

4. 버터는 소화기능을 개선해 줍니다. 

버터에는 부타이레이트라는 지방산이 들어 있습니다. 

부타이레이트는 장내 세균이 식이섬유를 분해하면서 생성하는 지방산입니다. 

부타이레이트는 장벽을 강화하고, 장염을 예방하고, 장운동을 촉진합니다.

 

5. 버터는 암 예방에 도움이 됩니다. 

버터에는 클로로필, 콘주게이티드 리놀레산 (CLA), 베타카로틴 등의 항암 성분이 들어 있습니다. 

클로로필은 해독작용을 하여 암세포의 성장을 억제합니다. 

CLA는 암세포의 분열과 확산을 막고, 자기 면역력을 높입니다. 

베타카로틴은 항산화 작용을 하여 자유 기를 제거합니다.

 

6. 버터는 간 건강을 보호합니다. 

버터에는 글리신이라는 아미노산이 들어 있습니다. 

글리신은 간에서 당뇨병, 비만, 고혈압 등의 원인이 되는 고혈당과 고 인슐린 현상을 방지합니다. 

글리신은 또한 간세포의 재생을 촉진하고, 간독소를 배출합니다.

 

7. 버터는 뇌 건강을 증진시킵니다. 

버터에는 콜린이라는 비타민이 들어 있습니다. 

콜린은 뇌에서 아세틸콜린이라는 신경전달물질을 생성하는데 필요합니다. 

아세틸콜린은 기억력, 학습력, 집중력 등의 인지기능에 관여합니다. 

콜린은 또한 뇌세포의 구조와 기능을 유지하고, 노화를 방지합니다.

 

8. 버터는 관절염을 예방하고 치료합니다. 

버터에는 비타민 A와 D가 함께 들어 있습니다. 

비타민 A와 D는 관절염의 원인이 되는 염증을 감소시키고, 연골과 연골세포를 보호하고, 관절유액의 분비를 촉진합니다.

 

9. 버터는 갑상선 기능을 정상화시킵니다. 

버터에는 요오드가 들어 있습니다. 

요오드는 갑상선 호르몬의 합성에 필요한 미네랄입니다. 

갑상선 호르몬은 신진대사, 체온, 에너지, 성장 등에 영향을 줍니다. 

요오드 부족은 갑상선 기능 저하를 일으킬 수 있습니다.

 

10. 버터는 피부를 아름답게 해 줍니다. 

버터에는 비타민 A, E, K2 등의 피부 건강에 좋은 비타민이 들어 있습니다. 

이들 비타민은 피부세포의 재생과 수분유지를 돕고, 피부염과 피부노화를 방지하고, 피부색을 밝게 해 줍니다.

 

버터는 맛있고 건강한 식품입니다. 

 

하지만 너무 많이 먹으면 역효과가 있을 수 있습니다. 

 

버터의 일일 섭취량은 10~20g 정도로 제한하는 것이 좋습니다.

 

 

버터의 부작용

 

1. 콜레스테롤 수치 상승

버터는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 상승시킬 수 있습니다. 

콜레스테롤은 신체의 세포막을 구성하고 호르몬을 생성하는데 필요한 중요한 물질이지만, 과도하게 쌓이면 혈관을 막아 동맥경화를 유발할 수 있습니다. 

동맥경화는 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등의 심혈관 질환의 위험을 높입니다.

 

2. 비만

버터는 칼로리가 높은 음식입니다. 

한 스푼 (14g)의 버터에는 약 100kcal의 에너지가 들어 있습니다. 

이는 중간 사이즈의 바나나와 비슷한 양입니다. 

버터를 너무 많이 섭취하면 에너지 섭취량이 에너지 소비량보다 많아져 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 

비만은 당뇨병, 골관절염, 암 등의 만성 질환의 원인이 될 수 있습니다.

 

3. 알레르기

버터는 우유에서 만들어지기 때문에 우유 단백질에 대한 알레르기가 있는 사람은 피해야 합니다. 

우유 단백질 알레르기는 흔한 음식 알레르기 중 하나로, 특히 어린이에게 많이 발생합니다. 

우유 단백질 알레르기 증상은 피부발진, 구토, 설사, 복통, 호흡곤란 등이 있습니다.

 

4. 기버터

기버터(Ghee)는 버터를 가열하여 단백질과 유당을 제거한 것으로 인도에서 많이 사용하는 유제품입니다. 

기버터는 버터보다 지방 함량이 높고 유통기한이 길며 향이 강합니다. 

기버터에는 버터보다 더 많은 포화지방과 콜레스테롤이 들어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 더욱 높일 수 있습니다. 

또한 기버터는 유당을 제거하였으므로 우유 단백질 알레르기가 있는 사람은 섭취할 수 있지만, 유당이 없어도 우유 단백질에 반응하는 사람은 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.

 

5. 가공버터

가공버터는 버터에 식물성유지와 식품첨가물을 섞은 것으로 마가린과 비슷한 제품입니다. 

가공버터는 버터보다 저렴하고 퍼지기 쉽지만, 영양가는 낮고 트랜스지방이 많이 함유되어 있습니다. 

트랜스지방은 인공적으로 만들어진 지방으로 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. 

또한 트랜스지방은 인슐린 저항성을 유발하여 당뇨병의 원인이 될 수 있습니다.

 

6. 곰팡이

버터는 공기와 접촉하면 쉽게 산화되어 변질될 수 있습니다. 

버터에 곰팡이가 생기면 그 부분을 잘라내고 나머지를 먹을 수 있을까요? 그렇지 않습니다. 

곰팡이는 보이는 부분만 큼이 아니라 더 깊숙이 자라 있을 수 있으며, 곰팡이가 생성하는 독소는 식중독, 암, 간질환 등의 위험을 높입니다. 

버터를 보관할 때는 밀봉된 용기에 넣고 냉장고에 보관하며, 곰팡이가 생긴 버터는 바로 폐기하는 것이 좋습니다.

 

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